Pepe d’acqua

Caratteri botanici
Pianta erbacea annua appartenente alla famiglia delle Polygonacee che può raggiungere anche i 60cm. Le foglie sono alterne di forma lanceolata, oblunghe, appuntite all’apice, di colore verde e dal sapore pepato. I fiori sono raccolti in spighe di colore verde con margine bianco o rosato. I frutti sono degli acheni schiacciati.

 

Categoria:

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Descrizione

Coltivazione
Pianta acquatica molto comune lungo i fossati, stagni ed in genere in luoghi umidi. Si può coltivare in un terreno ben irrigato o in un laghetto, con le radici immerse in qualche cm d’acqua, dove, grazie alla sua colorazione, costituisce un forte punto d’attrazione. Predilige posizioni soleggiate o semi soleggiate.

Raccolta e conservazione
Si utilizzano tutte le parti della pianta. Le foglie vengono consumate preferibilmente fresche, possono essere anche essiccate all’aria ma in posti ombreggiati.

Uso in cucina
Il pepe d’acqua è una pianta molto aromatica e piccante. Le foglie, se masticate, pizzicano e danno bruciore alla lingua, come tutto il resto della pianta. Il pepe d’acqua può essere usato al posto del pepe o come condimento. Si possono preparare salse.