Descrizione

Coltivazione

È una pianta facilmente coltivabile. Predilige terreni ben drenati e posizioni
parzialmente soleggiate; ombra nel pomeriggio se il sole è intenso. Tollera la siccità.
Annaffiare al bisogno.

Raccolta e conservazione

Le foglie vengono utilizzate sia fresche che secche. Si raccolgono le foglie e le
estremità all’inizio della fioritura e vengono fatte essiccare in un luogo ombroso e
ventilato.

Uso in cucina

Ha un aroma e sapore inferiore all’Origano officinale. Si usa particolarmente nella
salsa di pomodoro, nella pizza, nelle grigliate, nei formaggi, nelle insalate di
pomodori, per preservare il brodo, per conservare ortaggi sotto olio e sotto aceto,
nelle salse e nei liquori digestivi. Unito a Basilico, Timo e Rosmarino sostituisce il
sale. L’Origano variegato, essiccato, va aggiunto a fine cottura perché solo così
mantiene tutte le sue proprietà aromatiche.