Descrizione

Coltivazione

La Mentuccia romana cresce tendenzialmente su terreni incolti, in posti aridi e
sassosi, nei prati e nei bordi delle strade. Si adatta a qualsiasi tipo di terreno anche
se predilige quelli umidi e soffici; può essere coltivata anche in vaso. Meglio evitare i
terreni argillosi o pesanti che impediscono il corretto drenaggio dell’acqua. Si può
posizionare sia al sole che all’ombra. In inverno, tendenzialmente la parte aerea
scompare se lasciata fuori. Resiste bene alla siccità. Annaffiare al bisogno.

Raccolta e conservazione

Della Mentuccia romana si utilizzano le foglie raccolte fresche durante tutto il
tempo vegetativo.

Uso in cucina

Della Mentuccia romana si usano i rametti apicali o le singole foglie fresche,
possibilmente appena raccolte, per aromatizzare funghi, intingoli, ma soprattutto
per preparare i famosi “carciofi alla romana”. Viene utilizzata anche in campo
liquoristico.