Descrizione

Coltivazione

Il Levistico cresce spontaneo vicino alle malghe, nei prati incolti o a mezza ombra.
Predilige terreni ricchi, umidi e ben drenati. È una delle piante più profumate che ci
sono nelle Alpi.

Raccolta e conservazione

La raccolta delle radici e del rizoma avviene dopo il secondo anno di vita della
pianta. Le radici vengono tagliate a pezzi, essiccate e conservate in sacchetti di
carta. I semi vengono raccolti in autunno, seccati e conservati in vasetti. Le foglie
vengono usate sia fresche che essiccate dato che non perdono il loro profumo.

Uso in cucina

Le foglie e i gambi vengono tritati e usati per insaporire minestre, bolliti, stufati,
patate, legumi, frittate ecc. Servono per la preparazione dei dadi e per aromatizzare
distillati e digestivi. La radice schiacciata serve per preparare liquori aromatici. I
semi si usano per aromatizzare marmellate e dolci.