Descrizione

Il komatsuna o spinacio di senape giapponese è un ortaggio a foglia. È una varietà di “Brassica rapa”, la specie vegetale che produce la mizuna, il cavolo di napa e i rapini. È coltivato commercialmente in Giappone e Taiwan. Può essere consumato saltato in padella, in salamoia, bollito e aggiunto alle zuppe o aggiunto crudo in un’insalata. È un’eccellente fonte di calcio.

Le foglie di komatsuna possono essere mangiate in qualsiasi fase della loro crescita.