Descrizione

Rungia klossii, anche detta “erba fungo”, è una varietà endemica della Papua Nuova Guinea, dove è la verdura più ricercata e conosciuta. Importante fonte di proteine, ferro e calcio, le foglie croccanti e succulente sono ottime anche per il loro aroma che ricorda proprio il gusto dei funghi.

Ideali da consumare crude in insalata o con il pane, il fogliame può essere anche stufato e utilizzato per tutto l’arco dell’anno come una specie di spinacio o ulteriormente per aromatizzare le pietanze con il suo particolare aroma.