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Descrizione

Pianta di recente scoperta, ma già nota alle civiltà precolombiane che ne usavano i frutti non sol ocome alimento ma anche in medicina. Durante la conquista spagnola rischiò di scomparire. I frutti, del tutto simili a mini angurie si consumano freschi in aggiunta alle insalate, o si conservano sottaceto. La loro polpa è succosa e saporita, dal gusto lievemente acidulo, a metà tra un legume e un cetriolo. Ottimi anche slatati in padella o in piatti gourmet. Questi mini cetriolini sono ricchi di vitamina C e minerali importantissimi come il potassio e il magnesio, fondamentali per la nostra dieta; pianta rampicante molto rustica e produttiva.