Carota viola

Descrizione

Le carote viola sono praticamente identiche alle carote classiche (appartegono alla stessa specie, Daucus carota L.), l’unica differenza è che hanno un 22% in meno di zuccheri e sono molto più ricche di antociani, pigmenti idrosolubili che appartegono alla famiglia dei flavonoidi e che ne danno il tipico colore scuro. Queste sostanze sono dei potenti antiossidanti e si calcola che queste carote ne abbiano 4 volte il contenuto che troviamo in quelle arancioni.