Aneto

Aneto

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Descrizione prodotto

Coltivazione

La pianta dell’Aneto gradisce un’esposizione in pieno sole, un terreno fresco e dotato
di un buon drenaggio. Questa pianta tollera qualche grado sotto lo zero ma per
precauzione, in inverno, conviene ripararla in una serra. L’Aneto va irrigato
periodicamente.

Raccolta e conservazione

L’Aneto può essere consumato per tutto il periodo vegetativo sia per le foglie sia per
i suoi semi. Chi fa uso della pianta deve tagliare le foglie quando raggiungono
l’altezza di circa venti centimetri. Chi invece è interessato ai semi, deve capovolgere
la pianta mettendola in una posizione assolata finché non si completa la
maturazione dei semi. Per la conservazione i semi vanno essiccati mentre le foglie
possono essere congelate o anch’esse essiccate.

Uso in cucina

Le foglie fresche vengono tritate per insaporire piatti di pesce, minestre, formaggi
freschi, uova, patate lesse mentre quelle essiccate vengono usate a fine cottura dato
che hanno un aroma più tenue. I semi vengono usati per profumare l’aceto, le
conserve, le verdure sotto olio e i funghi.